La Cocina de Celia

TITULO DEL PROYECTO:  "LA COCINA DE CELIA".

I- FICHA DEL PROYECTO
1- Descripción General del Proyecto: Este proyecto está destinado a brindar un servicio de comidas típicas de países como Nicaragua y Cuba,  para el disfrute de la familia nicaragüense, todos los días de la semana.

2-  Objetivo del Proyecto:  Crear un espacio de disfrute, relajación y degustación de platos típicos  cubanos; a la vez que este espacio se convierta en fuente de ingreso para las personas que formemos parte de él.
3- Grupo de beneficiarios: Personas que quieran degustar platos de comida típica nicaragüense y cubana.
4-Localización del proyecto:  Calle Principal de Altamira, Managua.
5- Período de ejecución: Octubre a  Diciembre del 2011
6- Monto global de la inversión:   $5000. 00
7- Fuentes de financiamiento: Propias.


II- OBJETIVO DEL PROYECTO: Crear un espacio de disfrute, relajación y degustación de platos típicos nicaragüenses y cubanos; a la vez que este espacio se convierta en fuente de ingreso para las persoans que formemos parte de él.

  Objetivos específicos:

• Establecer un espacio de comidas típicas para la degustación de las personas que deseen.
• Brindar calidad en la elaboración de los platos de comida típica  cubana, así como en la atención a las personas a quienes está dirigido el proyecto.
• Crear empleo para 3 personas al inicio del proyecto.  
• Generar ganancias económicas para los participantes del proyecto, tanto para la inversora como para los trabajadores.

III- MÉTODOS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN  
Las fuentes de investigación utilizadas para recabar información acerca de la viabilidad o no, de poner en práctica  este proyecto, fueron las primarias. Así es que a través de la encuestas y entrevista realizadas constatamos que la Calle Principal de Altamira, en Managua,  no consta con un local donde se oferten de manera variada platos típicos de diferentes países.
La muestra consultada para este estudio fue de 383 encuestados en medio de una población de 207, 387 habitantes que tiene el Residencial Altamira.
Las personas encuestadas y entrevistadas arrojaron como resultado que conocen platos típicos cubanos:
  CUBANOS 

• ropa vieja
• yuca con mojo
• cerdo asado al carbón.

Un 97 % de los encuestados y entrevistados coincidieron en que en la Calle Principal de Altamira no existe un local de venta de comidas con la características que quiere ofertar este proyecto. También alegan que cuando se ofrecen servicios de asado, estos comienzan con buenos servicios que con el paso del tiempo van degradando su calidad.
Otros aspectos que arrojaron las encuestas y entrevistas es el poco conocimiento que se tiene de los platos típicos cubanos, por lo que  hemos pensado en el proyecto ofertar platos cubanos como:

• el congris
• el cerdo asado al carbón
• yuca con mojo 
• arroz blanco
• ropa vieja
• pollo asado al carbón
• carne asada al carbón
• frijoles negros
• plátanos a puñetazos
• el flan de huevo

 IV- ESTUDIO DE MERCADO
El objetivo del estudio de mercado para este proyecto es de constatar si existe, en el Residencial Altamita, un lugar de venta de comidas cubanas que además sea un espacio sencillo de relajación y disfrute de la familia nicaragüense.
El estudio se realizó a través de la observación, la entrevistas y las encuestas realizadas a 308 personas residentes en Altamira. 
Este estudio arrojó como resultado que un 97 % de los encuestados  habitantes del Residencial Altamira quisieran tener en su zona un lugar de comida típica cubana que a la vez fuera un espacio donde pudiesen compartir, con sus familias, en un ambiente tranquilo.
A través de  este estudio de mercado, intentaremos dar a conocer: ¿Qué producir? ¿Para quién producir? ¿Cuánto producir? ¿Dónde producir? para de este modo demostra que nuestro proyecto es viable.
¿Qué producir? Comidas típicas cubanas
           

• congris
• el cerdo asado al carbón
• yuca con mojo 
• arroz blanco
• ropa vieja
• pollo asado al carbón
• carne asada al carbón
• frijoles negros
• plátanos a puñetazos
• el flan de huevo
• Daiquirí
• Mojito cubano

¿Para quién producir? Familias del Residencia Altamira en Managua que quieran estar degustar platos típicos cubanos.
¿Cuánto producir? 15 000 platos de las diferentes comidas ofertadas al año.


Cálculo de la muestra

Link Modelo de Encuesta  


V- ESTUDIO TÉCNICO



En este apartado intentaremos verificar la posibilidad técnica tanto del  servicio que estamos ofertando como del producto que va incluido en ese servicio.
Presentamos un mapa de la ubicación del lugar dentro de la Ciudad de Managua.
 Mapa de localización del lugar
 La Cocina de Celia estará ubicada en Altamira D Este, sobre la Calle Principal, a 20 vrs del BDF. Este lugar es de fácil acceso por su ubicación en un lugar transitado y concurrido. Cerca quedan las paradas de los buses: 110, 120, 165, M 4, que presentan muy buen servicio. También hay fluidez en el servicio de taxis.
El local cuenta con una 

Cronograma de actividades

Organigrama









VI- ESTUDIO FINANCIERO 


link Estudio financiero 


tablas

ANEXOS:

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        
1- Martha Páramo 
2- Roxana Palacios
3- Harvin Martínez
4- Marvin Ortega
5- Marco Aurelio Boedecker
6- Luz Marina Reyes
7- Graciela Rojas
8- Maribel Machado
9- Roberto Briceno
10- Evelia Ordoñez